大山農園

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我が家のレシピ

すってもおいしい、そのまま食べてもおいしい長芋!でも、もうひと工夫でさらにおいしく召し上がって頂けます。
ここでは我が家の食卓にも並ぶ長芋の人気のレシピをご紹介いたします。

レシピ監修:大山 絢(オオヤマ アヤ)

1985年生まれ
北海道から来た嫁です。栄養満点で美味しい長芋料理、皆さんもぜひ試してみて下さいね!
日本能力開発推進協会認定 食育アドバイザー資格取得(2017年)

レシピ監修

長芋とベーコンのチーズ焼き

長芋とベーコンのチーズ焼き
材料
長芋中サイズ1本(7~800g程度)、ベーコン4枚、ピザ用チーズ(とろけるチーズでもOK)適量、塩こしょう適量、サラダ油適量
作り方
  1. 長芋の皮をむき、太めの細切りにします。ベーコンも太めの細切りにします。
  2. 温めたフライパンに油をひいてベーコンを軽く炒めます。
  3. フライパンに長芋を加えて3~4分炒め、塩コショウで味付けします。
  4. ピザ用チーズを加えて全体を混ぜ合わせ1分程焼いたら、半分に折りたたみ、皿に移します。
  5. 最後にチーズの焼き目をつけることで、外側がカリカリと香ばしくなります。

お好みで、玉ねぎの千切りや、マヨネーズを少し加えてアレンジしてみて下さい♪

長芋のつくねはさみ焼き

長芋のつくねはさみ焼き
材料
長芋1/2本、市販のつくね1パック、小麦粉適量、塩こしょう適量、サラダ油適量
作り方
  1. 長芋を5ミリ幅でスライスする。
  2. スライスした長芋の両面に塩こしょうをふった後に小麦粉をつけ、つくねをスプーンでのせて挟む。
    ※はみ出たつくねは取り除く。
  3. フライパンにサラダ油をひき、長芋を並べて蒸し焼きにする。焼き目がついたらひっくり返し、反対側も焼き目がついたら完成。

味が薄い場合はお好みで醤油をかけてみてくださいね♪

長芋入りカレードリア

長芋入りカレードリア
材料
ご飯茶碗2杯分、レトルトカレー1袋(辛口がおススメ♪)、長芋5cm、牛乳30cc、バター少々、トマトスライス(写真は4枚)、とろけるチーズ適量、バジル適量、塩こしょう少々
作り方
  1. 耐熱皿に牛乳とバターを入れ、レンジで少し温め、バターを溶かします。
  2. 1に長芋すりおろしを加え、混ぜたら塩こしょうを少しふります。
  3. 耐熱皿にご飯を移し、温めたレトルトカレーを均等に混ぜます。
  4. ご飯の上に、2で作ったホワイトソース風を重ね、均等に伸ばします。
  5. スライストマトを並べて、ピザ用チーズをお好みの量(たっぷり散らすのがおススメです♪)をまぶしたらパセリを散らし、トースターまたはオーブンでチーズに焼き目がつくまで焼きます。

長芋と水菜のサラダ

長芋と水菜のサラダ
材料
長芋10㎝(約200g)、水菜1/2袋、きざみのり、塩少々、めんつゆ大さじ3杯(3倍濃縮)、ごま油大さじ1杯
作り方
  1. 長芋を5㎝幅に切り、千切りにする。
  2. 水菜を4~5㎝幅に切る。
  3. 長芋と水菜ををボウルに入れ、調味料を入れて混ぜ合わせる。塩加減はお好みで。

ごま油が良いアクセントになり、箸がとまらない!

長芋チーズ春巻き(10本分)

長芋チーズ春巻き(10本分)
材料
長芋10㎝(約200g)、春巻きの皮10枚、大葉10枚、とろけるチーズ5枚、塩適量、サラダ油適量
作り方
  1. 長芋は厚めの短冊切りにする。
  2. とろけるチーズを半分に裂いておく。
  3. 春巻きの皮に、大葉→長芋→とろけるチーズの順番に乗せ、巻いていく。
  4. 少なめのサラダ油で揚げ焼きにする
  5. 塩につけて召し上がれ♪(抹茶塩もおすすめです)

長芋の天ぷら

長芋の天ぷら
材料
長芋1/2本、天ぷら粉、油
作り方
  1. 長芋を輪切りにする。(厚みは10ミリ程度がおすすめ)
  2. 通常の天ぷらと同じように揚げる。
  3. 天つゆ or 塩をつけて召し上がれ♪

少し早めに揚げると、長芋のサクサクとした食感が残り、長めに揚げるとホクホクとした食感になります!

長芋のバターソテー

長芋のバターソテー
材料
長芋10㎝(約200g)、椎茸5枚、バター10g、しょうゆ少々
作り方
  1. 長芋を1㎝幅の輪切りにする。
  2. フライパンでバターを熱し、溶けたら長芋をソテーする。長芋を裏返すタイミングで椎茸を投入。
  3. 仕上げにしょうゆ少々をかける。加減はお好みで。
    もちろん塩こしょうで炒めても絶品です!

長芋のお好み焼き

長芋のお好み焼き
材料
長芋10cm(約200g)、キャベツ1/8個、桜えび10g、ソース、マヨネーズ、鰹節、青のり適量、サラダ油適量
作り方
  1. 大きめのボウルに長芋をすりおろす。
  2. ボウルに桜えび、みじん切りにしたキャベツを混ぜる。
  3. 油をひいたフライパンに生地1/2を入れ両面を焼く。
  4. ソース・マヨネーズをかけ、お好みで鰹節・青のりをかける。

お好みで生地に豚肉・紅ショウガなど入れてもおススメ!

長芋入り とろ♪ふわ♪寄せ鍋

長芋入り とろ♪ふわ♪寄せ鍋
材料
いつものご家庭の寄せ鍋の材料、長芋15㎝(約300g)
作り方
  1. 寄せ鍋を作る(写真は今回、白菜・長ネギ・真タラ・ホタテ・豆腐・つみれ・豚肉・えのきが入っています)。
  2. 煮込んでいる間に、長芋をすりおろす。
  3. 寄せ鍋全体にすりおろした長芋をかけて、たっぷりからめて召し上がれ♪